Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
75 gram hele walnoten, 1 ui, 1 chilipeper, 3 teentjes knoflook, 2 eetlepels rozijnen, 1,5 theelepel cacaopoeder, 1/2-literblik tomaten, olie, 1 theelepel gemalen kaneel, 4 kruidnagels, 1 wortel, 2 aardappelen, 300 ml bouillon, 1 kg magere runderlappen.
Voorbereiding:
Hak de ui en de chilipeper fijn. Snijd de wortel en de aardappelen in blokjes. Hak de walnoten grof. Snijd de runderlappen in blokjes.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 150 graden. Pureer de hele walnoten, ui, chilipeper, knoflook, rozijnen, cacaopoeder en tomaten in een keukenmachine totdat er een gladde massa ontstaat. Verhit een beetje olie in een grote pan en roer de kaneel en kruidnagels erdoor. Voeg de wortel- en aardappelblokjes toe en fruit ze 1 minuut. Doe het tomatenmengsel en de gehakte walnoten erbij en laat het geheel ca. 5 minuten koken. Voeg de bouillon toe en roer alles goed door elkaar. Verhit olie in een schone pan en bak het rundvlees rondom goudbruin. Voeg dan de walnotensaus toe en roer alles weer goed door elkaar. Giet het mengsel in een ovenvaste schaal en bak het ca. 1,5 uur in de oven tot het vlees gaar is.
|
|